Introducción

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el sobrepeso es una afección que se caracteriza por una acumulación excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. La obesidad puede provocar un aumento del riesgo de diabetes tipo 2 y cardiopatías, puede afectar la salud ósea y aumenta el riesgo de que aparezcan determinados tipos de cáncer; también influye en la calidad de vida, el sueño o el movimiento.

El diagnóstico del sobrepeso y la obesidad se efectúa midiendo el peso y la estatura de las personas y calculando el índice de masa corporal (IMC): peso (kg)/[estatura (m)]2. Este índice es un marcador indirecto de la grasa, y existen mediciones adicionales, como el perímetro de la cintura, que pueden ayudar a diagnosticar la obesidad. Las categorías del IMC para definir la obesidad varían, en función de la edad y el género, para lactantes, niños y adolescentes. En el caso de los adultos, la OMS define el sobrepeso y la obesidad así: sobrepeso, IMC igual o superior a 25; obesidad, IMC igual o superior a 301.

En Argentina, según las estadísticas del Ministerio de Salud, 6 de cada 10 adultos presentan exceso de peso. Eso quiere decir que más del 50% de la población en Argentina tiene exceso de peso2.

El sobrepeso y la obesidad afectan a todos los sectores de la población, y en este estudio se centra particularmente en el personal de enfermería. Estas patologías tienen diversas consecuencias en la salud, tales como diabetes, hipertensión arterial, dislipemia, trastornos respiratorios, enfermedades osteoarticulares, entre otras. En investigaciones previas, como la realizada en 2005 en el Hospital Carlos Pereyra de la ciudad de Mendoza, se ha documentado cómo la obesidad afecta al personal de enfermería, no solo en términos de aparición de otras enfermedades físicas sino también en su calidad de vida y desempeño laboral. Los resultados de este estudio indicaron que el 51% del personal masculino presentaba riesgo de obesidad, siendo más afectados aquellos que trabajan en el turno de la mañana, con un 45%. Además, el 67% de los participantes tenía algún grado de obesidad3.

Este estudio tuvo el objetivo de describir la prevalencia de obesidad y hábitos alimenticios en el personal de enfermería del Pabellón Repetto del Hospital Británico.

Materiales y métodos

Diseño de la investigación: estudio observacional, descriptivo, de corte transversal.

Población y muestra: se incluyó al personal de enfermería que trabaja en el Pabellón Repetto del hospital. La muestra estuvo compuesta por 40 enfermeros que trabajan en los turnos mañana, tarde, noche A/B y franqueros (sadofe) en el Hospital Británico. Se le proporcionó a cada uno el link de un cuestionario autoadministrado, permitiendo a los participantes completarlos de manera anónima. Se excluyó a los licenciados de enfermería y enfermeros profesionales que no desarrollaban actividad asistencial o aquellos que presentaron información incompleta acerca de alguna variable.

Este estudio fue aprobado por el Comité de Revisión Institucional del Hospital Británico. Todos los licenciados de enfermería y enfermeros profesionales que aceptaron de manera voluntaria su participación en el estudio firmaron un consentimiento informado.

Variables estudiadas

• Edad (años).

• Género (F/M).

• Turno laboral (mañana, tarde, noche A/B y sadofe).

• Hábitos alimenticios: esta variable evaluó los patrones de consumo de alimentos de los participantes incluyendo la frecuencia de comida, tipo de alimentos consumidos (frutas, verduras, carnes, productos procesados, etc.), tamaño de las porciones y hábitos relacionados con la alimentación (comer fuera de casa, consumo de bebidas azucaradas).

• Instrumento de medición: cuestionario de frecuencia de alimentos (CFA) adaptado para evaluar la ingesta habitual de diferentes grupos alimenticios.

• Actividad física: frecuencia, duración e intensidad (caminar, correr, hacer ejercicio, actividades recreativas).

• Peso (kg).

• Talla (m).

• Descanso habitual/dormir (entre 4 a 5 hs, 6-8 hs, más de 9 horas de descanso).

• Multiempleo (sí/no).

• Nivel de formación.

• Capacitación reciente en nutrición y obesidad (sí/no).

Análisis estadístico

El análisis de los datos obtenidos en este estudio se llevó a cabo utilizando el software Jamovi. Los datos fueron procesados de acuerdo con su naturaleza y distribución, y se realizaron los análisis adecuados para cada tipo de variable.

Resultados

Descripción de la población de estudio

Durante los meses de diciembre de 2024 a enero 2025 se realizó una encuesta a 40 enfermeros del Hospital Británico de Buenos Aires. Se incluyó tanto a mujeres como a hombres que trabajaban en diferentes turnos del hospital, incluyendo los turnos mañana, tarde y noche. Se obtuvieron 40 encuestas completas.

La muestra estuvo compuesta por 32 mujeres (80%) y 8 hombres (20%). La edad promedio de los participantes fue de 39.4±9.5 años.

Prevalencia de obesidad y sobrepeso

Se observó que el 32.5% (n=13) de los participantes tenían obesidad, definido como un IMC ≥30, mientras otro 32.5% (n=13) presentó sobrepeso (IMC entre 25 y 29.9). El 35% restante de los participantes se encontraba dentro del rango normal de IMC (18.5-24.9).

Hábitos alimenticios

En cuanto a los hábitos alimenticios, el 62.5% de los participantes indicó consumir productos procesados con frecuencia, y el 42.5% reportó consumir bebidas azucaradas regularmente. La mediana de consumo de productos procesados fue de 4 veces por semana, y la mediana de consumo de bebidas azucaradas fue de 3 veces por semana.

Consumo de alimentos por turno de trabajo

En relación con los hábitos alimenticios según el turno laboral, no se encontraron diferencias significativas en el consumo de productos procesados entre los turnos. Sin embargo, los enfermeros del turno de tarde reportaron el mayor consumo de productos procesados (80%) en comparación con los del turno de mañana (70%) y noche (75%).

Actividad física y sueño habitual

En cuanto a la actividad física, el 40% de los participantes reportó realizar ejercicio entre 2 y 3 veces por semana, mientras que el 20% no realiza actividad física alguna. La media de horas de actividad física semanal fue de 4,2±1,1 horas, con una mediana de 4 horas.

En cuanto al sueño habitual, el 55% de los enfermeros duerme entre 6 y 8 horas diarias, mientras que el 40% duerme más de 9 horas por noche.

Conocimientos y actitudes sobre la obesidad

El 75% de los enfermeros considera que la obesidad es un problema de salud significativo. La mayoría (80%) también opinó que la dieta y la actividad física son factores clave para prevenir la obesidad.

Discusión

En 2006, Fong Mata y cols. llevaron a cabo un estudio sobre la prevalencia de sobrepeso y obesidad en el personal de enfermería en México, con el objetivo de describir esta problemática. El artículo resalta que la obesidad puede convertirse en una enfermedad crónica con diversas consecuencias metabólicas, cardiovasculares y hormonales, entre otras, y que su prevalencia ha aumentado a nivel mundial en los últimos años. Este incremento está relacionado con varios factores, como la falta de tiempo, los hábitos de vida y determinantes ambientales. El estudio, que incluyó a 107 enfermeros, encontró que el 80% de los participantes presentaban sobrepeso (18%) u obesidad (37%). En cuanto a la distribución de los grados de obesidad (grado I: 27-29.9, grado II: 30-39.9 y grado III: >40), el 97% de los enfermeros afectados mostraron obesidad de grado I o II. Estos resultados evidencian una alta prevalencia de sobrepeso y obesidad, que alcanza al 55% del personal de esta unidad sanitaria4.

En 2021, en Perú, Escudero Coronel llevó a cabo una investigación sobre la “prevalencia y factores de riesgo de sobrepeso y obesidad en el personal de enfermería”, en la que identificó varios factores de riesgo, como los sociodemográficos, laborales, económicos, el nivel de actividad física, los hábitos alimenticios y el estado nutricional de los participantes, así como su peso y talla. El estudio incluyó a 84 personas, con edades entre 26 y 67 años. De estos, el 76.19% eran mujeres, el 71.43% tenía un solo trabajo, el 17.86% tenía dos empleos y el 10.71% trabajaba en tres o más puestos. En cuanto a los hábitos alimenticios, el 73.81% de los encuestados indicó que consume alimentos ricos en grasas y carbohidratos de manera habitual. Respecto a la actividad física, el 50% señaló que realiza ejercicio solo una vez a la semana o nunca, mientras que solo el 8.33% realiza ejercicio de forma diaria. En cuanto a la prevalencia de sobrepeso y obesidad, calculada mediante el índice de masa corporal (IMC), el 51% de los participantes padecían sobrepeso y el 26.19% presentaban un peso normal5.

En Argentina, en 2020, Verón y Auchter realizaron un estudio sobre obesidad y sobrepeso en el personal de enfermería del Instituto de Cardiología de Corrientes. En este estudio, se observó que la prevalencia de obesidad es más alta debido a la falta de actividad física y al consumo elevado de calorías durante las jornadas laborales. De un total de 100 encuestados, el 35% presentaba sobrepeso y el 25% obesidad, y los varones eran los más afectados. En cuanto a los hábitos alimenticios, se encontró que el 91% de los participantes consume alimentos durante su jornada laboral, y el 53% no realiza actividad física. Estos resultados evidencian que el personal de enfermería tiene una alta prevalencia de obesidad y sobrepeso, lo cual está relacionado con la baja actividad física y los hábitos alimenticios asociados a los turnos laborales6.

Una investigación realizada por Nieves y cols. mostró que tanto en México como a nivel mundial la obesidad y el sobrepeso son problemas de salud pública significativos. En este estudio, que incluyó a 88 personas, entre ellas personal de enfermería, se evaluaron factores como el IMC y el nivel de actividad física, entre otros. Los resultados indicaron que el 55% de los enfermeros presentaban sobrepeso u obesidad en una unidad de medicina familiar. De manera particular, el 53% del personal de enfermería tenía obesidad, lo que representa una prevalencia mayor en comparación con otros profesionales de la salud7.

Un análisis llevado a cabo en la provincia de Córdoba tuvo como finalidad evaluar la prevalencia de obesidad y sobrepeso en estudiantes de enfermería, así como determinar los factores de riesgo asociados. La investigación incluyó a 200 estudiantes, a quienes se les midieron parámetros como peso, altura e IMC. Los resultados revelaron que el 36% de los participantes presentaba sobrepeso y el 18%, obesidad. Los principales factores de riesgo identificados fueron el sedentarismo, una dieta poco saludable y los antecedentes familiares de obesidad8.

El estudio realizado en el Hospital Luis Lagomaggiore, Mendoza, exploró cómo los factores laborales afectan los hábitos alimenticios del personal de enfermería. A partir de encuestas aplicadas a 150 enfermeros, se encontró que el 65% mantenía una dieta rica en grasas saturadas, mientras que el 40% presentaba sobrepeso y el 30% obesidad. Los resultados evidenciaron que los turnos nocturnos y rotativos se relacionan con una mayor ingesta de alimentos procesados y un incremento del IMC9.

Nuestro estudio evaluó la prevalencia de obesidad y los hábitos alimenticios del personal de enfermería del Hospital Británico de Buenos Aires. Se observó que el 32.5% (n=13) de los participantes tenía obesidad, definida como un IMC ≥30, mientras otro 32.5% (n=13) presentó sobrepeso (IMC entre 25 y 29.9). El 35% restante se encontraba dentro del rango normal de IMC (18.5-24.9). Estos resultados son coherentes con los hallazgos de estudios previos. Además, se observó un alto consumo de productos procesados (62.5%) y bebidas azucaradas (42.5%) entre los participantes, lo cual está relacionado con malos hábitos alimenticios en la población estudiada. En cuanto a la actividad física, solo el 40% de los participantes realiza ejercicio de forma regular, y se identificó una tendencia hacia la inactividad física. Además, el 55% de los enfermeros duermen entre 6 y 8 horas diarias, lo que podría influir en su bienestar general.

Nuestros hallazgos son similares a los de otros estudios en el ámbito de la salud. Por ejemplo, un estudio realizado por Rojas y Ilvay en Ecuador encontró que el 52.9% del personal de enfermería tenía sobrepeso, mientras que el 14.3% padecía obesidad. Este estudio también identificó que la falta de ejercicio físico y los malos hábitos alimenticios son factores clave para el aumento de peso entre los profesionales de salud, lo que coincide con nuestros hallazgos de que la actividad física limitada y el consumo de productos poco saludables son factores predominantes entre los enfermeros de nuestro estudio10. Otro estudio realizado por Eusebio y Gonzales también reportó que el personal de enfermería presenta una prevalencia alta de sobrepeso (55.6%) y obesidad (22.7%). Este estudio encontró una correlación entre los turnos nocturnos y la mala alimentación, lo que es consistente con nuestra observación de que el trabajo en turnos nocturnos puede alterar los hábitos alimenticios y contribuir a la obesidad11.

Un estudio realizado en Ecuador, encontró que el 47% del personal de salud presentaba sobrepeso y 6.9% obesidad grado I, mientras que el 1.5% presentaba obesidad grado II. Además, se observó que 71.3% de los encuestados reportaron problemas con la calidad del sueño. La relación entre obesidad y calidad de sueño fue significativa, ya que un 56.9% de los que presentaban sobrepeso y obesidad también tenían alteraciones en su calidad de sueño, lo que refleja la importancia de este factor en el riesgo de obesidad12.

El estudio de Mego Olano sobre los hábitos alimentarios y su relación con el IMC en el personal de enfermería en Jaén, Perú, reveló que el 60% de los enfermeros presentaron sobrepeso, mientras que el 27.5% padecían obesidad. Los resultados también indicaron que los malos hábitos alimenticios, como el consumo elevado de alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas, fueron factores determinantes en el aumento del IMC. Este estudio refuerza los hallazgos de nuestra investigación, donde observamos que el consumo de productos procesados y bebidas azucaradas está estrechamente relacionado con la prevalencia de sobrepeso y obesidad en el personal de enfermería13.

El estudio desarrollado por Gallardo Bernal evaluó la prevalencia de sobrepeso y obesidad en el personal de enfermería de un centro rural en México. De los 72 participantes, el 30.2% presentó sobrepeso y el 29.4% obesidad. Los factores de riesgo identificados incluyeron el estrés laboral (presente en el 65% de los casos), el consumo elevado de carbohidratos (58%) y antecedentes familiares de obesidad (49%). El estudio recomendó implementar programas de salud ocupacional que promuevan la actividad física y una alimentación adecuada, así como estrategias de manejo del estrés en el ambiente laboral14.

Según los resultados obtenidos en una investigación del entorno laboral en la alimentación de 100 enfermeros de hospitales públicos, el 70% de los participantes consumía alimentos de bajo valor nutricional debido a la falta de tiempo durante sus turnos. Además, un 45% reportó saltarse comidas principales por la carga laboral. Los resultados sugieren que los hospitales deben ofrecer opciones de comida saludable en los comedores y establecer horarios de pausa adecuados15.

Un estudio cuyo objetivo fue analizar las prácticas y creencias sobre los estilos de vida de 136 enfermeros de Zacatecas, México, mostró que el 65.54% tenía estilos de vida no saludables, con un 40.4% de los participantes con sobrepeso y un 35.3% con obesidad. Se observó una asociación significativa entre el sedentarismo y el IMC elevado (p < 0.01). Las intervenciones propuestas incluyen programas de concienciación y promoción de la actividad física adaptada a las necesidades del personal de enfermería16.

Los resultados obtenidos sugieren que es fundamental implementar programas de bienestar dirigidos a mejorar la salud física y mental del personal de enfermería. Dado que la obesidad y el sobrepeso están asociados con enfermedades crónicas, estos programas deben centrarse en promover la actividad física regular y una alimentación saludable. Es esencial proporcionar a los enfermeros herramientas y recursos para fomentar un estilo de vida saludable en su entorno de trabajo.

Asimismo, es importante considerar la influencia de los turnos nocturnos en los hábitos alimenticios y el bienestar general del personal. Los hospitales podrían implementar medidas como horarios flexibles para comidas y ofrecer opciones de alimentos saludables durante los turnos nocturnos.

La prevalencia de obesidad y sobrepeso en el personal de enfermería es una preocupación creciente, ya que estos factores están estrechamente relacionados con enfermedades crónicas y afectan la calidad de vida y el desempeño laboral. La intervención temprana mediante programas de salud laboral y la promoción de hábitos saludables son fundamentales para prevenir la obesidad en este grupo profesional. Los hallazgos de este estudio, junto con la literatura existente, resaltan la necesidad de políticas de salud que aborden estos problemas de manera integral.

1. Organización Mundial de la Salud. Obesidad. Temas de salud 2024. Disponible en: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight; consultado (5/5/2024).

2. Ministerio de Salud de Argentina. Sobrepeso y obesidad [Internet]. Disponible en: https://www.argentina.gob.ar/salud/alimentacion-saludable/obesidad; consultado (14/5/2024).

3. García BM, Molina RC. La obesidad como factor de riesgo para otras afecciones físicas. Mendoza: Universidad Nacional de Cuyo, Facultad de Ciencias Médicas, Escuela de Enfermería; 2005. Disponible en: https://bdigital.uncu.edu.ar/8900; consultado (16/5/2024).

4. Fong Mata ER, Zazueta Castañeda M, Fletes González D, Pérez Hernández C. Medicina Interna de México. Rev Med Mex 2006;22:81-4.

5. Escudero Coronel MN. Prevalencia y factores de riesgo a sobrepeso y obesidad en el personal de enfermería del Hospital Tingo María 2019. Huánuco: Universidad de Huánuco; Disponible en: https://repositorio.udh.edu.pe/handle/123456789/3017; consultado (21/6/2024).

6. Verón AMI, Aucter MC. Sobrepeso y obesidad en el personal de enfermería del Instituto de Cardiología de Corrientes. Año 2017. Notas de Enfermería 2020;20:30-8.

7. Nieves-Ruiz ER, Hernández-Durán AG, Aguilar-Martínez NC. Obesidad en personal de enfermería de una unidad de medicina familiar. Rev Enferm IMSS 2011;19:87-90.

8. Molina JB. Prevalencia de obesidad e identificación de factores de riesgo en alumnos de una escuela de enfermería en la Provincia de Córdoba. Rev Methodo 2024;9:19-38.

9. Fugazzotto M, Urzagasti NA. Factores laborales y su relación con los hábitos alimentarios del personal de enfermería. Mendoza, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Enfermería. Disponible en: https://bdigital.uncu.edu.ar/8901; consultado (22/8/2024).

10. Rojas Rojas RT, Ilvay Caguana GV. Sobrepeso y obesidad en profesionales de la salud. Riobamba: Universidad Nacional de Chimborazo. Disponible en: http://dspace.unach.edu.ec/bitstream/51000/11722/1/Rojas%20Rojas%20R%20y%20Ilvay%20Caguana%20G%20%282023%29%20Sobrepeso%20y%20obesidad%20en%20profesionales%20de%20la%20salud%20%28Tesis%20de%20Pregrado%29Universidad%20Nacional%20de%20Chimborazo%2c%20Riobamba%2c%20Ecuador.pdf; consultado (27/9/2024).

11. Eusebio Torres RM, Gonzales Caya EJ. Factores de riesgo presentes en el sobrepeso y obesidad del personal de enfermería del Hospital San Juan de Lurigancho. Disponible en: https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12692/129335/Eusebio_TRM-Gonzales_CEJ-SD.pdf?sequence=1; consultado (27/9/2024).

12. Cobos-Egas K, Peña-Cordero S, Ochoa-Bravo A, Ordoñez-Peña J. Prevalencia de sobrepeso/obesidad y su relación con la calidad de sueño en profesionales de la salud del Hospital José Carrasco Arteaga. FACSalud UNEMI 2022;6:45-50.

13. Mego Olano D. Hábitos alimentarios y su relación con el índice de masa corporal del profesional de Enfermería en los establecimientos de Salud. Disponible en: http://190.116.36.86/bitstream/handle/20.500.14074/5147/Daniel%20Mego%20Olano.pdf?sequence=5&isAllowed=y; consultado (27/9/2024).

14. Gallardo Bernal P. Prevalencia de Sobrepeso/Obesidad en el Personal de Enfermería del Centro de Salud Rural Concentrado del Municipio de Coyuca de Benítez, Guerrero. México. Ciencia Latina 2024;8:1788-1802.

15. Tapia Mieles MA, Rich Ruiz M. El entorno laboral y la nutrición del personal de enfermería en áreas hospitalarias. Vive Rev Salud 2021;4:32-59.

16. Trejo Ortiz PM, Pérez Solis ID, Morales De la Rosa DI, García Fernández FJ, Rodríguez de la Cruz F, Araujo Espino R. Prácticas y creencias sobre estilos de vida asociadas al índice de masa corporal en enfermeros. Cult Cuid Enferm 2015;12:31-42.

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Estudio de prevalencia de obesidad y hábitos alimenticios del personal de enfermería del pabellón Repetto del Hospital Británico de Buenos Aires

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